Knackstäd, spetsigt med plattform

Att knacka med platta sidan av hammaren mot ett spetsigt städ är den mest energieffektiva knackningen. Du behöver minst kraft till detta. 

Det är dock lite svårare att lära sig få till det här bra än med jiggen. Det finns större risker med att förstöra bladet om du gör helt fel. Denna metod är dock den bästa för att få till en superskärpa redan med knackningen utan att ens behöva bryna en enda gång först. Och väldigt tillfredsställande när man behärskar den. 

Detta städ har stöd som underlättar för nybörjaren men mest känns ivägen och minskar flexibiliteten för den erfarne. 

Det är betydligt lättare att lära sig den här metoden när man redan fått in en känsla för eggens tunnhet och beskaffenheter med hjälp av jiggen och många timmars nyfiket användande av lien. 

Instruktioner

Med städet följer en beskrivning på engelska och tyska som är kortfattad och illustrativ. Det finns tre sevärda instruktionsfilmer på youtube som jag hittat. Från liemats (kort o enkel men dålig kvalitet): https://www.youtube.com/watch?v=Jm8OIoQEvtU samt denna på engelska som är inspirerande och mycket välgjord men ändå saknar en hel del tips o tricks https://www.youtube.com/watch?v=4n81UaJ0vyw. Och denna mastodont med bra kvalitet som verkligen går igenom allt och är jättebra, märks att han är erfaren och har lärt ut förut - han visar på frihand utan stöd https://www.youtube.com/watch?v=nf4aByK17LU.  

Notera att många videos och även medföljande instruktioner är väldigt prinsessiga med bladen, det ska putsas och allt ska vara perfekt. Så kan man ha det, och det underlättar när man är nybörjare och särskilt just med denna metod att knacka - men vi som kör proffesionellt hela sommaren vet att det inte är så farligt med lite ojämnheter och sprickor, och vet man vad man gör behöver man inte hålla på o putsa o rengöra bladen så noga. Att slå i sten åtskilliga gånger om dagen är vardagsmat, oftast kan man ju bara böja tillbaka eggen med fina brynet. Man ska vara väldigt noga så eggen är rak om man fluktar från bas till spets. Men att den har tänder, hack, skador på några mm som inte är helt vassa är inte hela världen! Blir det för stökigt brukar vi fila till ytan så den blir jämn och fin igen, men inte inför varje knackning.